Terroir : altération de Craie Sablo-limoneuse du Turonien moyen, la texture de surface est limon sableux argileux . Ce Domaine viticole bien que classé en Anjou est situé au début du Bassin Parisien, ses sols sont donc plus proches du Saumurois que de l’Anjou

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Viticulture : les parcelles de vigne destinées à la production de nos vins rouges sont travaillées avec soin : raisonnement et adaptation éventuelle en cours de cycle de production de la charge en raisins, effeuillages après fleur et en début de période de maturation s’il en est besoin. Nous avons mis en place une gestion agronomique de nos sols : ils sont entièrement travaillés ou partiellement enherbés. Le choix d’affectation de l’une ou l’autre parcelle à un type de vin est déterminé quelques jours avant la récolte : contrôles de maturité, dégustation des baies : appréciation de la palette aromatique, de la structure phénolique des raisins puis des choix de certaines fractions de pressurage

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Vinification et Élevage : récolte à une maturité choisie afin d’élaborer une cuvée fruitée, croquante et souple. Les fractions de jus sont travaillées séparément et affectées à l’un ou l’autre de nos vins rosés sec ou rosé demi-sec. Les jus sont inertés et donc très peu sulfités : voir les teneurs de nos vins en SO2 total : inférieurs à 30 mg/l. La fermentation alcoolique est complète. L’élevage, très court, se fait en cuve, l’embouteillage est réalisé entre Décembre et Janvier qui suit la récolte

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Garde : 2 à 5 ans

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Accords mets et vins : charcuterie, viandes blanches roties