Terroir :altération de Craie Sablo-limoneuse du Turonien moyen, la texture de surface est limon sableux argileux . Ce Domaine viticole bien que classé en Anjou est situé au début du Bassin Parisien, ses sols sont donc plus proches du Saumurois que de l’Anjou.

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Viticulture : les parcelles de vigne destinées à la production des vins tranquilles de blancs, de rosés ou de rouges sont conduites à l’identique. Nous avons mis en place une gestion agronomique de nos sols : ils sont entièrement travaillés ou partiellement enherbés. Le choix d’affectation de l’une ou l’autre parcelle à un type de vin est déterminé quelques jours avant la récolte : contrôles de maturité, dégustation des baies : appréciation de la palette aromatique, de la structure phénolique des raisins puis des choix de certaines fractions de pressurage

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Vinification et Élevage : Récolte manuelle avec sélections des raisins, chargement direct du pressoir par déversement des petites caisses à vendange, sélection des jus au pressurage, fermentation alcoolique et malo-lactique en fûts, élevage de 6 mois et mise en bouteilles.

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Garde : 3 à 5 ans

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Accords mets et vins : Viandes blanches en sauce